スマヤさんの台所

本日もスマヤさんの台所にお越しいただき、ありがとうございました。今回は、さくらんぼの種を取ったり、肉団子を丸めたり・・・、コロコロ感を楽しみました。また、シリアのアレッポ出身のお二人が、ゲストとして来てくださり、現地の様子などのお話しを聞くことができました。

【作ったもの】
シリアの古都、アレッポ風「羊肉と牛肉の肉団子、サクランボソース煮込み、松の実がけ」

【参加者の声】
少しずつですが、地中海地方に興味がわいてきました。

手に入りやすい食材だと、リピートできます。

日本の食材で作れるもの、あまり時間のかからないモノが作りたいです。

夏向きの冷たいデザートに挑戦したいです。

スパイスを使った料理や、名古屋ではなかなか食べることのできない料理を作ってみた
　　 いです。

【料理教室の様子】

まずは種を取り出す、楽しい作業です。手に色がつくので、この日は手袋をしました。



サクランボに少量の水を入れ、砂糖と共に煮込み、ミキサーをかけ、さらに目の細かいザルで濾しました。



お肉は、羊肉と牛肉を１：１で使用しました。羊肉は1キロで1100円でした。


スパイスはこんな感じです。


お肉にスパイスと塩、タマネギ（中）のみじん切りを一つ加え、混ぜます。



コロコロタイムですたっぴりの水を手につけて、コロコロします。ポイント：空気を抜きながら、しっかりとコロコロをします（隙間があると、美味しい肉汁が外に出てしまうそうです）。


フライパンで焼きます。この際に、さきほどの「コロコロ」が甘いと、肉汁が外に出てしまいます。目の詰まった肉団子を作ることが大切です。

最後にサクランボソースと合わせて、さっと煮込み、出来上がり

撮影タイム！！！ピタパンとパスタを混ぜ込んだご飯と一緒にいただきました。