スマヤさんの台所

レバノン生まれ、ブラジル育ち、在日20年以上のスマヤさんの家庭料理やライフスタイルをご紹介しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市南区にて、料理教室を毎月一回程度行っています。

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2024/12/19 (Thu)

レシピ⑥なすと胡麻のペースト（ババガヌーシュ）

なすと胡麻のペースト「ババガヌーシュ」です。レバノンでは、以前ご紹介したパセリのサラダ（タブーレ）とともに、前菜として出される定番の料理です。焼きナスの香りがふんわりと香り、料理教室でも大好評でした。ピタパン、フランスパン、クラッカーなどを添えてお召し上がりください。

＜材料＞
ナス（大2個）、にんにく（2～3片）、練りゴマ白（１２０ｇ）、レモン（2～3個）、塩（適量）、オリーブオイル（適量）

＜下ごしらえ＞
にんにくを細かくみじん切りにしておく（にんにくつぶし器でもＯＫ）。
レモン汁を絞っておく。

＜作り方＞
１．ナスをしっかりと焼く。
２．ナスの皮を剥いて、包丁でペースト状になるまで刻む。
３．２ににんにく、練りゴマ、レモン汁を加え、よく混ぜ、塩で味つけをする。
４．器に盛りつけ、オリーブオイルをかけて、出来上がり。

＊ナスの皮を剥くときは、多少、皮が入ってしまうかもしれませんが、そのあたりはご愛嬌で。
＊オリーブオイルは、盛りつけの仕上げですので、混ぜこまないでください。
＊にんにく、レモンの量の加減は、味見をしながら、お好みで調節ください。