スマヤさんの台所
レバノン生まれ、ブラジル育ち、在日20年以上のスマヤさんの家庭料理やライフスタイルをご紹介しています。 名古屋市南区にて、料理教室を毎月一回程度行っています。
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おすそわけ③コシーニャ
本日のおすそわけは、コシーニャ、ブラジルのコロッケです。普段のおやつやパーティーのサイドメニューとして出されるそうで、名前の由来はポルトガル語で「チキンの小さいもも」という意味です。可愛らしい形は、鶏のモモを表していて・・・。
餃子のように具材を包んで作ります。包む生地は、じゃがいもに鶏のスープ、牛乳、スパイスを練りこんだ贅沢なもので、中身は柔らかく煮込んだ鶏肉です。味は上品で控えめ、大人に受ける一品です。それにしても、同じ形が並んでいると圧巻です。スマヤさん曰く、慣れてしまえば、同じ大きさ＆形で作ることができるようになるそうです。おにぎりを握る要領のようなものかもしれません。
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お知らせ（2013.6/01更新）
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料理担当：レバノン生まれ、ブラジル育ち、在日20年以上。ケーキ作りが得意な二児の母。ポルトガル語、アラビア語、日本語を話す40代。
文章担当：日本生まれ、日本育ち。アフリカ滞在経験あり。食べることが趣味の独身30代。
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