スマヤさんの台所

まろやかな味の豆の煮込み料理です。レンズ豆は水に戻さず、そのまま使うことができる便利な豆です。ご飯に炊き込んだり、スープにしたり、サラダにしたりと、レバノンを含め地中海沿岸ではよく使われる定番の食材です。お肉を入れず、たまねぎとにんにくで仕上げますので、肉類の苦手な方には、特にオススメの一品です。今回は極細パスタを混ぜ込んで炊いたご飯と牛ひき肉のつくね「カフタ」（後日ご紹介します）に添えてみました。蝶々のついたかわいいお皿はアンティーク雑貨「サンティエ」さんで購入しました。本当はデザート皿なのですが・・・（笑）。テーブルクロスは、私が年末年始に訪れた西アフリカガーナで購入した、ろうけつ染めです。

＜材　料＞
レンズ豆（カップ２）、たまねぎ（小１個）、にんにく（３片）
トマト（小１）、ピーマン（小１個）、塩こしょう（適量）
＊お好みでベーコンを入れるとおいしくなります。

＜作り方＞
１．レンズ豆を米を研ぐようなかんじで、数回洗い、ゴミを取り除く。
２．豆にたっぷりの水を注ぎ、柔らかくなるまで、中火で煮込む（２０分程度）
３．にんにく、たまねぎ、トマト、ピーマンをみじん切りにし、別の鍋で炒める。
　＊ベーコンを入れる場合は、このタイミングで一緒に炒める。
４．豆が柔らかくなったら、３を混ぜ、味を塩コショウで整える。

＜その他＞
＊材料は４人分です。
＊豆の煮込みは、ぜんざいのようにトロっと仕上げてください。

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