スマヤさんの台所

レバノン生まれ、ブラジル育ち、在日20年以上のスマヤさんの家庭料理やライフスタイルをご紹介しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市南区にて、料理教室を毎月一回程度行っています。

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2024/12/19 (Thu)

本日のおすそわけは、お米のぶどう葉巻～step1収穫編～です。レバノンを含め地中海沿岸地域では、季節になると市場でぶどうの葉が食材として売られ、サラダにすることもあるそうです。日本では手に入りにくいので、スマヤさんは昨年、家の庭に小さなぶどうの木を植えたとのこと。毎朝、柔らかいぶどうの葉を選んで少しづつ収穫し、冷蔵庫に保存、枚数がある程度揃うとお米のぶどう葉巻「ワラックアリーシ」作りに取り掛かります。

写真の手はスマヤさんの手です（笑）。家で採れたぶどうの葉は、少し小さめのため、お米のぶどう葉巻も小さめに仕上がるそうです。柔らかい葉を収穫できない季節は、塩漬けのぶどうの葉を使うんだよ～。と教えてくれました。明日はこのぶどうの葉を使った料理step2をご紹介します。

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