スマヤさんの台所

本日もスマヤさんの台所にお越しいただきありがとうございました。今回は日本の土鍋を使って、賑やかに教室が進みました

＜作ったもの＞
ムケッカ　デ　ペイシュ（Moqueca de peixe）
魚と野菜のココナッツミルク煮込み

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＜教室の様子＞

本日は「かじき」を使って、ムケッカを作ります。白身で、煮崩れしない魚がおすすめです。


さまざまなタイプのココナッツミルクが売られています。少量のみ使いたい方は、一番手前の「パウダータイプ」がおすすめです。必要量をお湯で溶かして使います。ブラジルではココナッツミルクを入れる地域と入れない地域があるそうです。

みんなで野菜を切って、それぞれの好みに合わせて土鍋に材料を入れました。ココナッツミルクが苦手な方は、トマトを代用して水分を補います。緑のキャップの瓶は、「デンデ油（パームオイル）」です。ムケッカの鮮やかな色はこのオイルです。ちなみに水は使用しません。野菜の水分とオイル、ココナッツミルクで煮込みます。

土鍋が勢ぞろい・・・。20分程度で出来上がりです。

入れる材料により、さまざまな色のムケッカが出来上がりました~。

お皿に盛りつけると、ずいぶんおしゃれになりました~
あらかじめ土鍋に具材を入れておき、お客様が来たら点火！おもてなし料理としてもオススメです。